Albert Bichot Domaine du Pavillon Pommard Clos des Ursulines Monopole 2019

Cantina fino a 15 anni. La decantazione è facoltativa, fino a 30 minuti prima di servire.

Albert Bichot è un'azienda vinicola familiare situata nella leggendaria regione della Borgogna. La cantina ha una ricca storia che risale al 1831 ed è attualmente gestita da Albéric Bichot, enologo di sesta generazione che è al timone dal 1996.

Albert Bichot possiede vigneti in alcune delle più preziose denominazioni della Borgogna, tra cui Chablis, Gevrey-Chambertin e Pommard. Questo vino proviene da una delle gemme nascoste dell'azienda, un villaggio AOC chiamato Domaine du Pavillon, situato a sud di Pommard. Le uve di Pinot Nero sono raccolte dal Clos des Ursulines, un appezzamento di 4 ettari ornato da pini secolari.

Questo vino ha un naso ricco di profumi, che rivela note di frutti rossi e neri, come ciliegia e ribes nero, insieme a sentori di fico e torta di frutta. Per essere un Pinot Nero, questo vino di Pommard è notevolmente corposo, con una bocca succulenta e rotonda e un leggero morso tannico. Al palato si percepisce un insieme di frutti rossi, con note di spezie varie, cioccolato e le classiche note da Pinot di funghi e sottobosco.

Grazie alla sua notevole qualità tannica, questa bottiglia ha un ampio margine di invecchiamento. Dopo alcuni anni, si possono scoprire alcune note terziarie di cuoio e caffè. Il finale è vellutato e questo vino si lascia bere senza problemi. Sarà eccellente abbinato a piatti delicati a base di carne rossa, salse al vino rosso o teneri bocconcini di carne di selvaggina.