I vini arancioni

I vini arancioni, o vini a contatto con la buccia, sono in realtà un tipo di vino bianco che viene fatto lasciando il succo a contatto con la buccia dell'uva per un periodo di tempo più lungo. Questo dà loro un caratteristico colore arancione, tannini decisi e sapori intensi di frutta tropicale mielata, noci, lievito naturale e persino foglie di tè. Grazie al loro sapore distintivo, i vini arancioni si abbinano bene a piatti vivaci come i curry asiatici speziati, le complesse tagine marocchine o i piatti coreani con kimchi fermentato.

Le aree principali del vino arancione

I vini arancioni sono prodotti in tutto il mondo, ma la Georgia nel Caucaso è considerata il luogo di nascita di questo stile. Da lì si possono comprare vini arancioni, che sono fatti in grandi qvevri, o anfore di argilla, tradizionalmente sigillate con cera d'api. I vini arancioni si trovano anche nella regione Friuli-Venezia Giulia del nord Italia e oltre il confine in Slovenia. Anche i produttori di vino naturale negli Stati Uniti, in Australia e in Sudafrica stanno sperimentando nuovi vini arancioni.

Varietà di vino arancione

I vini arancioni sono fatti con varietà di uva bianca. I vini arancioni italiani sono spesso fatti con Sauvignon Vert (Friulano), Ribolla Gialla e Pinot Grigio, mentre in Georgia si usa la varietà locale Rkatsiteli. Il Vin Jaune della regione francese del Giura è fatto con uve Savagnin locali.