Il vino fu introdotto in Cile dai coloni spagnoli nel 1500. La maggior parte del vino cileno è stato consumato in patria fino agli anni '90, quando le esportazioni sono aumentate e gli amanti del vino di tutto il mondo hanno scoperto la sua alta qualità e il suo rapporto qualità-prezzo. Grazie al clima prevalentemente secco e caldo del Cile, i viticoltori cileni hanno abbracciato con entusiasmo la viticoltura biologica, biodinamica e sostenibile. Si stima che il 75% dei vini cileni esportati sono prodotti in modo sostenibile.
Le principali regioni vinicole cilene
Il Cile è una stretta striscia di terra che si estende lungo le Ande, offrendo un'enorme varietà di climi e stili di vino. Le regioni vinicole chiave del Cile sono in gran parte situate nella Valle Centrale vicino alla capitale Santiago. Questi includono la Valle di Maipo, soprannominata la 'Bordeaux del Cile', che produce alcuni dei vini più famosi del Cile, e le Valli di Aconcagua e Colchagua, note per i loro potenti vini Cabernet Sauvignon e Carmenere. Le valli Casablanca e Limari, più fresche, sono meglio conosciute per i loro eleganti vini bianchi.
Varietà cilene
Come nella vicina Argentina, la maggior parte dei vini cileni sono fatti con varietà classiche francesi e italiane portate qui dai coloni europei. Il vitigno simbolo del Cile e uno dei suoi migliori vini è il Carmenere, che si è estinto a Bordeaux dopo un'epidemia di fillossera. La gente del posto è solita abbinare questo rosso fruttato e vibrante con l'agnello della Patagonia preparato alla griglia. Le altre due varietà chiave per i vini rossi cileni sono Cabernet Sauvignon e Merlot, e per i vini bianchi Chardonnay e Sauvignon Blanc.
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