Domaine Long-Depaquit Chablis Premier Cru Les Vaillons 2022

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

La famiglia Bichot ha una lunga storia nella regione della Borgogna, che risale al XVI secolo. Solo nel 1912, tuttavia, un certo Albert Bichot iniziò a produrre vino con il nome della famiglia. Al giorno d'oggi, l'azienda vinicola è nelle mani di un altro Albert Bichot, che supervisiona un impero della viticoltura, che comprende sei tenute separate.

Domaine Long-Depaquit è il ramo di Chablis di questo impero e una delle cantine più rinomate della denominazione. Il Premier Cru Les Vaillons inizia con un'infarinatura di frutta di frutteto, scorza di limone e aromi di fiori bianchi. Lo Chardonnay cresce su un letto di terreno argilloso rosso, che conferisce al vino un'incredibile concentrazione e ricchezza.

Al palato, Les Vaillons avvolge la lingua con sapori di pesca bianca, scorza di pompelmo, pera matura, burro, caprifoglio e mineralità pulente. La maggior parte delle uve è stata invecchiata in vasche di acciaio inox, mentre una piccola parte è stata invecchiata in rovere, aggiungendo sottili note di mandorla tostata. Nel complesso, si tratta di un vino corposo, con una buona acidità e un carattere zuccherino. Il finale è lungo e profondamente soddisfacente. Consideri di abbinarlo ai frutti di mare, a una salsa cremosa o al pollame arrosto.