Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantare per mezz'ora.

Il Domaine du Pavillon fa parte della Maison Albert Bichot, che comprende 6 tenute in tutta la Borgogna. La sede e la cantina del Domaine si trovano in un edificio del XVIII secolo, circondato da un'antica cinta muraria, a sud di Pommard, nella Côte de Beaune. I vigneti si estendono su 15 ettari, 4 dei quali si trovano nel monopolio di Pommard "Clos des Ursulines".

Le uve Chardonnay provengono da viti di 30 anni di età media, situate su una parcella di 1,17 ettari e piantate su terreni argillo-calcarei. Questo particolare terroir, situato principalmente nella zona di "Charmes dessus", si estende su due distinti tipi di terreno: il primo, prevalentemente argilloso, conferisce ai vini grande ricchezza e ampiezza, mentre il secondo apporta mineralità. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in botti di rovere (di cui il 60% nuove). Il vino viene poi affinato per 12-15 mesi in barrique.

Il Meursault Premier Cru "Charmes" del Domaine du Pavillon rivela un profilo aromatico di grande varietà e complessità con note di limone candito e mandorle, fiori bianchi e pane appena sfornato. Al palato, il vino mostra un carattere ampio e setoso, con sapori di brioche e spezie dolci e una consistenza quasi cerosa. Il finale è persistente e aromatico. Da provare con pesce pregiato o ricette a base di carne bianca.