Domaine Jean Fournier Marsannay Le Chapitre 2022

Cantina fino a 10 anni. Decantare per un'ora al massimo prima di servire.

Le Chapitre inizia con un bouquet aromatico di amarena, lampone selvatico, spezie da forno, terra bagnata e fiori viola. Si tratta di un vino di medio corpo, ottenuto da una miscela di viti di Pinot Nero di 15 e 75 anni, che mostra un ricco colore cremisi nel bicchiere. È un'espressione deliziosa e facilmente bevibile della regione di Marsannay.

I Fourniers sono una delle più antiche famiglie di viticoltori della regione, con una storia registrata che risale al XVII secolo. L'azienda vinicola stessa è stata fondata nel 1962, da Jean Fournier, e la sua considerevole eredità è portata avanti da suo figlio, Laurent, che ha supervisionato la transizione della tenuta verso una viticoltura completamente biologica.

I bocconi di fragole e lamponi freschi esplodono al palato, che è caratterizzato da un'acidità vivace e da tannini fini che conferiscono una struttura elegante. È stato fermentato con grappoli interi prima di essere invecchiato in botti di rovere per 12 mesi. C'è un forte sottofondo di terra e spezie, tipico della Borgogna, con sottili note di mineralità di ghiaia, sottobosco e cannella. Le Chapitre sarà un partner eccellente per il pollame arrosto, il risotto ai funghi o il formaggio piccante.