Motto Wines Cabernet Sauvignon Backbone 2017

Cantina per un massimo di 3 anni. Non c'è bisogno di decantare.

Con Backbone, il team di vinificazione a Motto cammina una linea sottile. Ha la spina dorsale rigida che la maggior parte dei Cabernet californiani ha, ma ha anche una morbida eleganza. Il processo di invecchiamento coinvolge botti di rovere vecchie e usate una volta così come serbatoi di acciaio inossidabile per sperimentare diversi livelli di ciascuno per permettere loro di trovare quel perfetto equilibrio che stanno cercando. Tutte le uve usate per il vino sono fermentate e invecchiate separatamente. Questo permette all'enologo un ulteriore controllo quando arriva il momento di fare la miscela finale. Il vino che viene prodotto è una combinazione unica di siti in tutta la California che sono mescolati insieme per fare un vino unico.

Al naso, cercate delle note di frutta rossa sorprendentemente morbide e delicate che non ci si aspetta di trovare in un vino così scuro. Al palato, l'attesa esplosione di lampone concentrato e prugna scura allacciata con caramello mostra la spina dorsale del vino. I tannini sono morbidi e rappresentano più una qualità tannica di buccia d'uva polverosa che un tannino guidato dal legno.

L'enologo ama abbinare i suoi vini con cibi previsti e inaspettati. Ecco alcuni dei suoi preferiti: Bistecca succosa, pollo BBG, hot dog, salsiccia, pizza per amanti della carne e torta al cioccolato fondente.