Wynns Coonawarra Estate John Riddoch Cabernet Sauvignon 2016

Da bere subito o in cantina fino a 29 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

Questo magnifico Cabernet australiano è prodotto dalla migliore azienda vinicola di Coonawarra, Wynns, originariamente fondata da John Riddoch nel 1891. Riddoch arrivò nella zona nel 1861 e iniziò a piantare alcuni dei primi vigneti della regione su terreni eccezionali ricchi di ferro e terra rossa. Oggi la tenuta è nelle mani della famiglia Wynn che ha rilevato la proprietà negli anni '50 e ha contribuito a trasformarla in un nome familiare in Australia.

Il Cabernet John Riddoch celebra il fondatore dell'azienda ed è una miscela complessa dei migliori frutti di quell'annata. I viticoltori iniziano con circa 30 parcelle individuali da 16 vigneti top e poi selezionano i migliori 2-3 vigneti per caratterizzare la composizione finale. Viene fatto solo durante le migliori annate utilizzando meno dell'1% delle uve Cabernet Sauvignon della tenuta.

Il naso è dominato da intense note di frutta scura di cassis, ciliegia e susina che si mescolano con note di cioccolato fondente, espresso e salvia secca. Al palato c'è un corpo pieno e robusto, tannini fermi e una struttura ben costruita che invecchierà meravigliosamente in cantina. Questo è un grande vino da conservare per un altro decennio o giù di lì, anche se può anche essere goduto ora insieme a ricchi piatti di carne come costolette alla brace, bistecca, o anche cinghiale.