Zyme From Black to White 2021

Conservare in cantina fino a 3 anni. Servire fresco.

From Black To White è una splendida miscela di quattro vitigni autoctoni italiani, Rondinella Bianca, Gold Traminer, Kerner e Incrocio Manzoni, che si fondono armoniosamente in questo vino bianco fresco e fragrante. Il naso offre seducenti note di lime, pesche bianche ed erbe mediterranee, mentre il primo sorso rivela un corpo leggero, un'acidità brillante e tocchi di mineralità insieme a frutta a nocciolo matura e sapori di mango.

From Black To White è il lavoro del talentuoso enologo veneto Celestino Gaspari che proviene da una famiglia di agricoltori e ha affinato il suo talento viticolo mentre lavorava con il leggendario enologo Giuseppe Quintarelli. Dopo molti anni di lavoro come consulente enologo e il lancio di oltre una dozzina di nuove cantine in Veneto, Celestino ha finalmente deciso di iniziare il suo progetto personale e ha lanciato Zyme nel suo garage.

Il vino prende il nome dalle sperimentazioni dell'enologo Celestino con l'uva Rondinella. Nel 1999 Celestino notò una vecchia vite di Rondinella che aveva alcuni grappoli d'uva di colore bianco. Incuriosito, iniziò a sperimentare per cercare di creare uve Rondinella che fossero completamente bianche. Dopo alcuni anni finalmente ci riuscì e diede il nome di questo vino insolito al viaggio di fare uve bianche da un vitigno nero.