Caparsa Vin Santo Chianti Classico 1999

Cantina fino a 30 anni. Non è necessario decantare.

Acquistata nel 1965 da Reginaldo Cianferoni, professore all'Università di Firenze, ma di fatto reinventata dal figlio Paolo con la sua Gianna, Caparsa è oggi una delle aziende più interessanti nel panorama del Chianti Classico a Radda. Paolo e la sua famiglia producono vini di ottima qualità, dalla spiccata acidità, con aromi e tannini che si esprimono al meglio. Sono vini tradizionali, prodotti con uve autoctone che sono una forte espressione del terroir di Radda e mostrano grande eleganza e capacità di invecchiamento.

Il Vin Santo di Caparsa è prodotto tradizionalmente con uve selezionate di Malvasia Bianca, Trebbiano e Malvasia Nera che vengono fatte appassire su graticci in locali ventilati per circa 4 mesi. È un vino importante che riveste un ruolo fondamentale nella tradizione e nella storia locale.

Questo delizioso vino dolce ha un colore brillante tendente all'arancio scuro. Il profilo aromatico è piacevole e complesso, con aromi evoluti di uva passa, caramello, fichi, buccia d'arancia candita e frutta secca. In bocca, nonostante l'età, ha un equilibrio sorprendente: non è troppo dolce e la spiccata vena acida lo rende vivace e armonioso. Il finale è persistente con leggere note vinose. Da servire fresco a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C, in abbinamento ai tipici cantuccini toscani o ai formaggi erborinati.