Clai Ottocento Bijeli 2020

In cantina per un massimo di 5 anni. Servire fresco.

Con soli 8 ettari coltivati a vite, questa cantina boutique è stata nelle mani della stessa famiglia per generazioni ed è attualmente gestita dal talentuoso enologo Giorgio Clai. La filosofia enologica della famiglia Clai è incentrata sulla celebrazione delle uve autoctone, che vengono abilmente mescolate con varietà internazionali popolari che si adattano al terroir istriano.

Il loro Bijeli è una miscela bianca secca di malvasia istriana locale, Pinot grigio, Chardonnay e Sauvignon Blanc, tutti raccolti dai vigneti di famiglia coltivati biologicamente nella penisola istriana vicino al confine con l'Italia. Dopo la vendemmia, il mosto d'uva viene vinificato insieme alle bucce utilizzando lieviti selvatici che sono naturalmente presenti sulle bucce dell'uva. Il vino viene poi invecchiato in grandi botti di legno per circa 15 mesi per ammorbidire e integrare i quattro diversi componenti fino a quando Giorgio decide che è pronto per l'imbottigliamento e la commercializzazione.

I vini di Giorgio hanno sviluppato un seguito di culto nei migliori ristoranti e wine bar di tutto il mondo ed è facile capire perché una volta preso un sorso del suo splendido Bijeli. Al naso ci sono seducenti note di cagliata di limone, fiori di acacia, pesche mature e caramello, mentre il palato è ben arrotondato con note speziate dall'invecchiamento in botte e un sacco di frutta a nocciolo matura e sapori di arancia.