Tchotiashvili Dark Uta 2016

Conserva fino a 10 anni. Si consiglia di decantare per un'ora.

La cantina Tchotiashvili si trova nella fertile valle del fiume Alazani, ai piedi delle montagne del Caucaso, nella regione orientale di Kakheti in Georgia. I vigneti, situati tra 400 e 600 metri, sono tutti più vecchi di 15 anni e ricchi di carbonati e humus. La regione è famosa per la sua storia di produzione di vino e per il suo clima adatto alla coltivazione di diversi rari vitigni autoctoni tra cui Saperavi, Khikhvi, Kisi, Mtsvane e Rkatsiteli.

Dark Uta è una miscela speciale di 50% Shiraz e 50% dell'antica uva Tavkveri. Le uve sono macerate secondo il metodo tradizionale Qvevri per 3 mesi e mezzo su bucce piene, vinaccioli e raspi. Dopo aver trascorso 3 mesi in botti di rovere, il vino viene imbottigliato senza filtrazione.

Il vino mostra un colore scuro con alcuni riflessi rosso porpora. Il naso è profondo e pieno, ma un po' d'aria può aiutare a rilasciare più aromi. C'è una miscela di frutti rossi e neri: ribes rosso, ma anche ribes nero, ciliegia e un pizzico di lampone. In bocca, il vino ha molte note fresche e deliziosi toni di frutta pura. I tannini sono morbidi e maturi e il corpo è pieno. È un vino affascinante, rotondo e intenso con un retrogusto medio-lungo, perfetto con carne alla griglia e formaggi di media stagionatura.