Nikalas Marani Saperavi 2021

Cantina fino a 15 anni. Decantare fino a un'ora prima di servire.

Questo Saperavi è un prodotto di Nikalas Marani, una delle più grandi cantine boutique della Georgia. Attualmente è sotto la guida di Zurab Mgvdliashvili, che crea una straordinaria gamma di vini da uve autoctone georgiane, nel piccolo villaggio di Kardenakhi. Zurab ha restaurato la cantina nel 2005, ma fa parte della vista della Valle del Fiume Alazani dal 1928, quando fu originariamente fondata dal nonno di Zurab, Nikala.

Si apre con forti aromi di prugna, mora e ciliegia, sostenuti da un sottile sottofondo terroso. È stato prodotto nell'antico stile georgiano: le uve Saperavi sono state fatte fermentare sottoterra in anfore di argilla, chiamate qvevri. Molto simili alle botti di quercia utilizzate per invecchiare molti vini occidentali, i qvevri conferiscono una ricca struttura tannica.

Questo è un rosso secco e corposo, con uno splendido colore viola nel bicchiere. Si percepiscono sapori rotondi di frutti scuri, con note di fondo di tabacco, liquirizia, erbe fresche e cuoio. C'è anche una mineralità distintiva, ottenuta dai terreni di Kakheti, ricchi di calcare. Il vino Saperavi è adatto ad una conservazione a lungo termine, soprattutto quando è ben fatto come questo. Lo si può gustare con agnello, spiedini di carne o chashushuli, uno stufato georgiano ricco di pomodoro.