Solomnishvili Saperavi Sio 2018

Bevetelo ora o mettetelo in cantina per 15 anni. La cantina di famiglia di Giorgio Solomnishvili si trova nella principale regione vinicola della Georgia, Kakheti, e produce vini georgiani utilizzando la tecnologia Qvevri. L'uva principale utilizzata è il Saperavi, che viene poi invecchiato in botti di rovere. Per Giorgi, il vino è tutta una filosofia. Mette la sua anima in ogni bottiglia prodotta. Conosce la sua terra, il suolo, il livello dell'acqua, le viti e il clima. Assaggiando i vini Saperavi di Giorgi Solomnishvili, scoprirete i migliori vini rossi classici della Georgia, un bouquet unico di sapori della valle di Alazani e gli interessanti effetti del metodo Qvevri e dell'uso della quercia.

Saperavi Sio viene da viti di 25 anni nella regione vinicola di Kakheti. L'uva viene raccolta manualmente, poi pressata e messa nel tradizionale Qvevri (anfora di terracotta) insieme a bucce e raspi; l'anfora viene poi sigillata e il mosto viene lasciato a fermentare. Il vino viene poi affinato in botti di rovere francese per 12 mesi.

Questi trattamenti permettono al vino di sviluppare aromi molto ricchi: i frutti rossi tipici dell'uva Saperavi, così come toni di prugna secca, cannella, pepe, liquirizia e cuoio. Al palato il vino è corposo, con tannini ricchi e un retrogusto fresco e potente. Questo è un vino davvero interessante e profondo che può accompagnare perfettamente le carni rosse alla griglia o i formaggi stagionati.