Louis Michel & Fils Chablis Premier Cru Montee de Tonnerre 2021

Cantina fino a 15 anni. Decantare o arieggiare per un massimo di 30 minuti prima di servire.

Louis Michel & Fils è una di quelle rare cantine che non ha mai perso il suo senso di continuità o di eccellenza nel corso degli anni. La famiglia Michel produce vini in Borgogna fin dal XIX secolo ed è saldamente legata alla regione famosa in tutto il mondo. La loro cantina si trova tra i terreni più pregiati di Chablis - e il breve viaggio dal vigneto alla cantina rende il vino ancora più speciale.

Tra tutti i Premier Cru di Chablis, "Montée de Tonnerre" è forse il più grande, in quanto contribuisce con un'accurata eleganza e una caratteristica mineralità. L'enologo in carica Guillaume Michel raccoglie le uve da un intero pendio di questo vigneto, situato sulla riva destra del fiume Serein.

Servire questo vino leggermente fresco per liberare il suo bouquet completo di agrumi zesty, mela verde, camomilla e mineralità focalizzata. Si tratta di un assaggio classico e completo di Chablis, con una corrente elettrica di acidità e note di pietra focaia e sale marino. Al palato, le note succose di melone, limone e mela sono in primo piano, con note di fiori bianchi e fumo di quercia. Il tempo in cantina gli sarà utile, ma è perfettamente godibile in gioventù. Consideri di servirlo con frutti di mare delicati, come il pesce in camicia, o con un piatto cremoso di asparagi.