Louis Michel & Fils Chablis Premier Cru Butteaux 2021

Cantina fino a 15 anni. Decantare o arieggiare per un massimo di 30 minuti prima di servire.

Dal XIX secolo, l'azienda vinicola Louis Michel & Fils, a conduzione familiare, è stata parte integrante di Chablis, contribuendo a plasmare quel carattere deciso che è adorato in tutto il mondo. Gli inverni gelidi e le estati torride della regione la rendono un luogo impegnativo per la coltivazione dell'uva, ma il direttore Guillaume Michel ha una ricchezza di conoscenze da cui attingere, ed è riuscito a creare alcuni dei migliori vini bianchi orientati al terroir che la Borgogna ha da offrire.

Questo vino proviene dal Premier Cru di "Butteaux", nella parte occidentale della valle di Montmains. Le uve vengono raccolte da quattro diversi appezzamenti di terreno sui pendii scoscesi, prima di fare un breve viaggio di 2 km per tornare alla cantina - dove avviene la magia.

Questo Premier Cru presenta un naso complesso e rotondo, con note di mela cotta, miele e lievito, supportate da sentori di sottobosco e mineralità. Al palato, questo è un esempio perfetto di Chardonnay non macerato. Note lucide di agrumi e mela verde avvolgono la bocca fin dall'inizio, seguite da note di miele e da una melodia di mineralità - calcare, roccia bagnata e sale. Il finale è lungo e guidato da una piacevole acidità. Lo abbini a frutti di mare delicati o a carni magre di selvaggina come il coniglio.