Louis Jadot Chassagne-Montrachet 2023

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situata in Borgogna, la Maison Louis Jadot è stata fondata nel 1859 da Louis Henry Denis Jadot. Oggi l'azienda, una delle più rinomate della regione, possiede circa 270 ettari di vigneti e ha acquisito anche diverse tenute nella regione del Mâconnais e la bottaia di Cadus.

Lo Chassagne-Montrachet di Louis Jadot è prodotto con uve Chardonnay provenienti dalla prestigiosa denominazione Côte des Blancs, a sud della Côte de Beaune. Dopo la vendemmia manuale e la pressatura soffice, la fermentazione avviene in botti di rovere prodotte dalla bottaia Cadus (un terzo delle quali nuove) e il vino finito affina in botte per circa 15 mesi prima di essere imbottigliato. Il risultato è un vino robusto e diretto che riflette tutta la diversità del terroir della Borgogna.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore giallo paglierino chiaro e un profilo aromatico intenso con note di mela e pesca e note tostate di brioche e crosta di pane. Al palato è rotondo, generoso, complesso ed elegante, con una spiccata mineralità e una buona struttura. L'acidità è ben bilanciata e il finale è lungo e delicatamente tostato. In abbinamento è estremamente versatile: è eccellente con sushi e aragosta, salmone e cosce di rana, Pad Thai e lumache alla borgognona.