Louis Jadot Pommard 2023

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di lasciarlo decantare per mezz’ora.

Situata a Beaune, nel cuore della regione vinicola francese della Borgogna, la Maison Louis Jadot vanta una storia che abbraccia quasi due secoli. Oggi l’azienda gestisce oltre 220 ettari di vigneti e comprende lo Château des Jacques nel Beaujolais, il Domaine Ferret a Fuissé e proprietà nell’Oregon.

Le uve Pinot Nero provengono da un vigneto della denominazione Pommard, situato tra Beaune a nord e Volnay a sud, una zona rinomata per la produzione esclusiva di vini rossi capaci di un lungo invecchiamento. Qui, le viti beneficiano di un’esposizione a est o sud-est e affondano le radici in terreni prevalentemente argilloso-calcarei. Dopo la vendemmia manuale e un’attenta selezione in cantina, la fermentazione avviene in tini aperti di legno o acciaio inossidabile. Il vino finito matura poi per un anno e mezzo in botti (un terzo delle quali nuove).

Il risultato è un vino elegante dalla struttura solida, caratterizzato da un profilo aromatico ampio e complesso, con note di lampone, ribes rosso, ciliegia e frutti rossi, seguite da sentori di spezie e sottobosco, insieme a tocchi di cuoio e muschio. Al palato si presenta potente, intenso, concentrato e rotondo, con tannini setosi e un’acidità rinfrescante e ben equilibrata. Il finale è lungo, generoso e speziato. Sebbene questo vino possa evolversi magnificamente in cantina per anni, è già pronto per essere gustato fin da subito in abbinamento a filetto di manzo con salsa ai funghi, oca arrosto o formaggi di media stagionatura.