Domaine Chevalier Ladoix Premier Cru Le Clou d'Orge 2022

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Con la sua lunga tradizione familiare di cinque generazioni, il Domaine Chevalier è una delle cantine più prestigiose della zona di Ladoix, una rinomata denominazione della Borgogna. La tenuta, fondata nel 1850, oggi si estende su circa 15 ettari di vigneti, gestiti da Chloe Chevalier, figlia di Claude, che si occupa anche del lavoro in cantina. Le due sorelle di Chloe, Anais e Julie, si occupano dell'amministrazione e della promozione dei vini dell'azienda.

Le uve di Pinot Noir per questa elegante cuvée sono meticolosamente selezionate e raccolte a mano da un vigneto di circa 2 ettari e mezzo che gode di un'esposizione a sud-est e di un terreno argilloso-calcareo. Le viti, che hanno circa 40 anni, si trovano ad un'altitudine di circa 300 metri.

Il Ladoix 1er cru Le Clou d'Orge ha un colore brillante e limpido con toni rosso scuro. Al naso rivela un profilo aromatico ampio e complesso, con note di ribes, bacche rosse e ciliegie, e poi sentori di sottobosco e humus. Al palato, è un vino di classe ed equilibrato. Ha un'acidità rinfrescante, un corpo medio e tannini setosi. È vivace e succoso, con un elegante finale lungo. Negli abbinamenti gastronomici, è molto versatile: è eccellente con il risotto ai funghi, con il coniglio in umido o con la faraona ripiena di castagne.