Duckhorn Canvasback Cabernet Sauvignon 2016

In cantina per un massimo di 9 anni. Decantare per 2 ore prima di bere.

Il Canvasback Cabernet Sauvignon di Duckhorn proviene da frutta coltivata nella Red Mountain AVA nello stato di Washington. Miscelato con l'88% di Cabernet e il 9% di Merlot, il Canvasback è un vino scuro e cupo, maturo con aromi di mora, cassis e lavanda. Il palato continua la tendenza alla frutta nera, con il ribes nero che domina mentre i sapori di erbe selvatiche, tartufo e terra aggiungono complessità. Un lungo e intrigante finale di pepe nero con un cappotto di tannini ricchi termina questo vino su una nota alta.

Il Canvasback, un vino scuro, testuale ed edonistico, implora la carne rossa che sta al suo potente sapore: una bistecca scottata in crosta di pepe, agnello arrosto con rosmarino e timo, o una punta di petto di manzo affumicata bassa e lenta completerebbe questo vino piacevolmente.

Canvasback è la prima incursione della Duckhorn Family of wine fuori dalla California, ed è arrivata nello stato con un botto, comprando una fascia di vigneti nella Red Mountain AVA. Red Mountain è una delle migliori aree di Washington per il Cabernet, con suoli sabbiosi e poca pioggia che portano a viti stressate, e questo rende il vino profondamente concentrato. Il team di vinificazione bilancia questa intensità nel vino invecchiando in barrique di rovere francese al 100% per 16 mesi, di cui il 40% nuovo di zecca. Questo porta a un vino di complessità e intensità che, mentre è bevibile ora, crescerà e maturerà con l'età per molti, molti anni.