Domaine Tollot-Beaut Aloxe-Corton 2018

In cantina fino a 15 anni. Decantare 1 ora prima di servire.

La famiglia Tollot-Beaut ha profonde radici nel villaggio di Chorey-lès-Beaune, con parti della cantina di famiglia che risalgono a 250 anni fa. La famiglia coltiva l'uva qui dal 1880, quando François Tollot iniziò a piantare le viti. Nel 1920 la famiglia prese la decisione pionieristica di imbottigliare e vendere i propri vini, esportandoli fino agli Stati Uniti. Questa eredità innovativa vive oggi con i cugini Nathalie, Jean-Paul e Olivier Tollot che combinano abilmente la tradizione con le moderne tecniche di vinificazione.

In totale i Tollot hanno 24 ettari nelle denominazioni Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune e Aloxe-Corton. Aloxe-Corton si trova proprio ai piedi della leggendaria collina di Corton, ed ha una reputazione di Borgogna di grande valore che supera il suo prezzo. Questo classico esempio è fatto con frutta di alta qualità da viti piantate tra il 1973 e il 1993. Dopo la vinificazione, il vino giovane viene fatto maturare in botti di rovere per 18 mesi.

Ricordando gli alti Grand Crus della collina, il Tollot-Beaut Aloxe-Corton combina una struttura magnifica, un corpo pieno e generoso e un profilo aromatico complesso. Al naso dominano note di fragola selvatica e frutti di bosco schiacciati, mentre il primo sorso rivela un nucleo stretto di frutta scura matura. E' un ottimo abbinamento per il petto d'anatra alla griglia, carni di selvaggina arrostite o ricchi risotti con funghi porcini o tartufi.