Domaine Besson Chablis Grand Cru Vaudesir 2021

Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situato nel cuore di Chablis, il Domaine Besson si estende su quasi 21 ettari di vigneti. La tenuta è di proprietà di Alain Besson, che ha rilevato l'attività dal padre, anch'egli enologo, nel 1981 e ora gestisce i vigneti e la cantina con i figli Camille e Adrien.

Le uve Chardonnay provengono da un vigneto di meno di 2 ettari, piantato su un terreno argillo-calcareo, ricco di ostriche fossili di Exogyra virgula. Dopo un'attenta selezione e una raccolta manuale, la fermentazione avviene per lo più in acciaio e solo in piccola parte in botti di rovere. Il vino affina poi per 18 mesi sui lieviti in vasche di acciaio inox e in parte in botti.

Lo Chablis Grand Cru Vaudesir ha un colore giallo paglierino chiaro con bellissimi riflessi dorati. Il suo profilo aromatico è ampio e complesso, con note floreali e di miele, seguite da generosi aromi burrosi e minerali. Al palato, è rotondo ed equilibrato, con una buona concentrazione e una marcata vena minerale. È fresco e vivace, con un finale lungo e piacevole. È delizioso come aperitivo o con formaggi freschi e si abbina bene anche a crostacei e pollame.