Chelti Saperavi Aged in Oak 2017

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

L'azienda vinicola Chelti è stata fondata nel piccolo villaggio di Shilda nel 2001 da Giorgi Mirianashvili, ma le radici vitivinicole della sua famiglia risalgono a oltre un secolo fa, quando costruirono la loro prima cantina nella proprietà. Oggi dispone di circa 80 ettari di terreno che comprendono vigneti di prima qualità ai piedi delle montagne del Caucaso, moderne strutture di vinificazione e una cantina sotterranea dove i vini maturano a temperature naturalmente fresche.

Saperavi è una delle varietà di uva antiche più famose della Georgia e il suo nome significa "tintura", grazie alle profonde sfumature color inchiostro di questi vini. Questa cuvée viene fermentata e invecchiata per 6 mesi negli iconici "qvevri", enormi recipienti di terracotta che tradizionalmente vengono interrati nel terreno o nel pavimento della cantina. Queste anfore uniche a forma di uovo sono rivestite di cera d'api e aiutano a preservare il carattere unico dell'uva e del terroir. Al termine di questo processo, questa cuvee viene poi invecchiata in botti di rovere per 12 mesi.

Il risultato di questa tecnica è un vino rosso ricco ma equilibrato, che vanta il classico colore intenso di Saperavi e note allettanti di cassis, prugna e frutti di bosco schiacciati. I tannini morbidi e il corpo medio lo rendono un ottimo abbinamento con formaggi duri, piatti di carne rossa e stufati di selvaggina.