Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi Semi Sweet 2021

Cantina fino a 15 anni. Decantare fino a un'ora prima di servire.

Papari Valley è un'azienda vinicola a conduzione familiare nel cuore della principale regione vinicola della Georgia, Kakheti. Fondata dall'ex fisico Nukri Kurdadze nel 2015, Papari Valley trae ispirazione dalle tradizionali pratiche enologiche georgiane, applicando al contempo il proprio tocco contemporaneo assolutamente unico.

"3 Qvevri Terraces" si riferisce a un sistema di fermentazione multistrato che utilizza le Qvevri, anfore di argilla originarie della Georgia. Nell'arco di 8 mesi, i vini di Papari Valley passano attraverso 3 livelli di Qvevri: il primo è destinato alla fermentazione, il secondo all'invecchiamento e il terzo viene conservato per i vini premium, che vengono sottoposti a un invecchiamento ancora maggiore. Questo approccio innovativo e a basso contenuto di interventi si traduce in alcuni vini affascinanti e non raffinati, che esprimono veramente l'indomito terroir georgiano.

Questo vino selvaggio è più vicino al nero che al rosso nel bicchiere. È straordinariamente potente per un Saperavi semi-dolce, con un valore di circa 16% ABV. Il naso è ricco di frutti neri e marmellatosi e di caldi sentori di castagne arrostite. Nonostante la sapida dolcezza, al palato è evidente un'audace struttura tannica, insieme a sapori vorticosi di cassis, ciliegia, menta e una certa carnosità. Si tratta di un vino che allarga l'orizzonte, per chi cerca qualcosa di completamente diverso. Se abbinato al cibo, Saperavi Semi Sweet sarà un ottimo compagno per piatti di carne con salse dolci o noci candite.