Champagne Nicolas Maillart Jolivettes Grand Cru 2019

In cantina per un massimo di 10 anni. Servire fresco.

La famiglia Maillart ha una nobile storia di coltivazione dell'uva che risale almeno al 1500. Nicolas Maillart è la nona generazione ad entrare nell'azienda di famiglia, prendendo le redini nel 2003 dopo aver completato i suoi studi di ingegneria ed enologia. Oggi ha una meritata reputazione per gli eccezionali champagne Grower provenienti dai 16 ettari di vigneti Premier Cru e Grand Cru della famiglia nella Montagne de Reims.

Questo magistrale Grand Cru inizia nel vigneto Jolivettes di 0,6 ettari nella città di Bouzy che ha la reputazione di produrre alcuni dei migliori Pinot Noir della Champagne. Nicolas coltiva questo singolo vigneto in modo biologico e biodinamico per avere la migliore qualità di materie prime con cui lavorare in cantina. Il mosto viene fatto fermentare con lieviti selvaggi in piccole botti di rovere e lasciato sui lieviti per 8 mesi. Viene poi trasferito in bottiglia e matura per altri tre anni sui lieviti prima di essere sboccato.

Potente e incentrato sul terroir, questo magnifico Grand Cru ha i chiari segni degli eccellenti terreni gessosi di Jolivettes nell'acidità croccante, nella purezza e nella vena di mineralità che è attentamente bilanciata da note di frutta rossa matura. Questo è uno Champagne che si evolverà meravigliosamente nel corso del prossimo decennio, ed è anche ideale da gustare ora insieme a formaggi maturi, frutti di mare freschi e piatti più sostanziosi come il risotto al tartufo nero.