Gli stimati Maillart coltivano uva almeno dal 1500 e oggi la tenuta di famiglia nella Montagne de Reims è gestita dalla nona generazione rappresentata da Nicolas Maillart. Nicolas ha una meritata reputazione per la produzione di eccellenti champagne da viticoltori, provenienti dai suoi 16 ettari di vigneti, che includono molti siti pregiati Grand Cru e Premier Cru.
Questo sensazionale Premier Cru è uno Champagne "Franc de Pied", con riferimento al fatto che le viti di Pinot Nero utilizzate sono state piantate nel 1973 dal padre di Nicolas sulle loro stesse radici. Questa pratica insolita è stata resa possibile dalla selezione di viti che avevano resistito alla malattia della fillossera e che potevano quindi sopravvivere senza essere innestate su altri portainnesti, come è tipico della viticoltura europea.
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