Champagne Dom Perignon 2015

Cantina fino a 30 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo 20-30 minuti prima del servizio.

Lo Champagne Dom Perignon è probabilmente il più famoso al mondo, un vino che porta il prestigioso nome del leggendario monaco benedettino che è tradizionalmente considerato l'inventore del metodo champenoise e quindi dello Champagne, come lo conosciamo oggi. L'etichetta Dom Perignon nacque nel 1936 quando Robert-Jean de Vogue, presidente della Maison Moet & Chandon, decise di creare un vino straordinario selezionando le migliori riserve della vendemmia 1921. Dom Perignon è sempre stato uno Champagne millesimato prodotto solo nelle annate migliori. La sua produzione è oggi seguita e diretta dallo chef de cave Vincent Chaperon, che nel 2019 ha sostituito il celebre Richard Geoffroy.

Le uve per la produzione di questo straordinario Champagne sono state selezionate nei villaggi di Hautvillers, Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly, Avize, Cramant e Le-Mesnil. Il vino ha trascorso 7 anni sui lieviti e il dégorgement è avvenuto nel settembre 2021.

È un vino dal profilo olfattivo molto generoso e complesso, con aromi di frutta fresca matura, frutta secca ed erbe aromatiche, e alcune leggere sfumature di polvere di caffè. È un vino maturo e ricco, concentrato e denso con bollicine vellutate e persistenti. È intenso ed elegante con un finale persistente che richiama note minerali. Perfetto con le carni bianche e i frutti di mare; assolutamente da provare con la tartare di pesce.