Caymus Cabernet Sauvignon 2021

Bere ora o cantina fino a 13 anni. Decantare 2 ore.

Porpora profondo con sfumature rubino, questo Caymus Cabernet Sauvignon ancora una volta eccelle in tutte le aree. Il naso offre frutta scura matura come mora e ciliegia, mentre spezie sottili e vaniglia si mescolano molto bene. Il palato esplode con ribes nero, ciliegia nera matura, con strati di vaniglia, cioccolato e note di tabacco che aggiungono una dimensione diversa al vino. Questo è un vino corposo con tannini ricchi che sono bilanciati da un grande acido, dall'alcol e da strati di frutta matura. Il finale è lungo, potente e persistente e termina con una nota di eucalipto. Fantastico vino nel libro di chiunque.

Fantastico da solo ma ancora meglio con una canna di manzo, cervo, selvaggina, costole di hoi sin e salsicce.

Caymus Vineyards sono rinomati per il loro superbo Cabernet Sauvignon (tra le altre cose) e hanno sviluppato nuove tecniche che aggiungono ricchezza, sapore e caratteristiche che non possono altrimenti essere raggiunte. Conosciuto come "hang time", le uve sono lasciate insolitamente a lungo sulla vite - rischiando anche il raccolto in caso di un inverno precoce. Questa tecnica aiuta ad aumentare il colore, a far maturare i tannini nel vino e a sviluppare sapori ricchi e profondi, texture e complessità nei vini. Altre tecniche di gestione del vigneto utilizzate includono il diradamento del raccolto, permettendo così alla luce del sole di arrivare alle uve, e la vendemmia ritardata per permettere la maturazione finale, permettendo a Caymus di produrre vini superbi e ultra premium.