Sphera White Concepts Chardonnay 2020

Da bere subito o da conservare fino a 7 anni. Servire ben freddo.

Doron Rav Hon ha studiato enologia in Borgogna e si è innamorato dei sensazionali vini bianchi della regione mentre lavorava come apprendista al Domaine Jacques Prieur. Al suo ritorno in Israele, è stato naturale fondare la prima cantina boutique del paese specializzata in vini bianchi con sua moglie Sima, che dirige la parte operativa del business.

I vigneti di Chefera sono piantati nelle valli di Givat Yeshayahu, dove il microclima unico è perfetto per produrre vini bianchi di alta qualità. I vigneti sono piantati lungo un ruscello con brezze rinfrescanti che lo attraversano durante il giorno e aria fredda che sprofonda nel fondovalle durante la notte. Questo aiuta a moderare le calde temperature estive, dando un lungo periodo di maturazione che assicura che le uve abbiano un perfetto equilibrio di sapori di frutta matura e rinfrescanti acidità e aromi.

Le uve Chardonnay utilizzate per questo imbottigliamento sono coltivate su terreni calcarei e terra rossa o "$ rosso" che sono pieni di minerali. Una volta in cantina, il 70% della frutta viene fermentata e invecchiata in serbatoi di acciaio inox, mentre il resto viene fermentato e invecchiato in botti di rovere francese per 7 mesi. La combinazione del terroir speciale e dell'approccio minimalista di Doron alla vinificazione crea uno Chardonnay complesso e vibrante che scoppia di frutta tropicale matura, note di agrumi e accenni di quercia tostata e spezie dalla fermentazione in botte.