Penfolds Bin 311 Chardonnay 2022

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situata nel cuore della Barossa Valley dell'Australia Meridionale, Penfolds è una delle cantine più rinomate del Paese e vanta una storia di oltre un secolo. Fondata da Christopher Rawson Penfold, l'azienda ha raggiunto un grande successo con la produzione dell'iconico vino Grange, creato dall'enologo dell'epoca Max Schubert. Nel corso della storia, altri enologi hanno svolto un ruolo fondamentale in questa famosa cantina: negli anni '70 Don Ditter, poi John Duval e infine Peter Gago, responsabile della produzione dal 2002.

Bin 311, la cui prima vendemmia risale al 2017, è prodotto con uve provenienti da vigneti situati in zone dal clima fresco come la Tasmania, Tumbarumba e le Adelaide Hills, dove lo Chardonnay sviluppa le qualità più adatte a questo stile di vino, caratterizzato da un carattere intensamente fruttato e arricchito dalla fermentazione in botte e da un periodo di invecchiamento di 10 mesi in botti di rovere francese.

Il vino ha un colore giallo paglierino e un profilo aromatico che rivela note di agrumi e frutta a nocciolo, pompelmo e fiori bianchi. Al palato, il vino è fresco, pulito e lineare, con un'acidità tonificante e una forte vena minerale. È succoso e concentrato, con una buona struttura e un finale lungo e delicatamente cremoso. Eccellente con granchio e aragosta.