Recaredo Cava Intens Rose 2012

Da bere ora fino al 2022. Servire ben freddo.

Recaredo è un nome familiare in Catalogna, acclamato per i loro magnifici Cavas che vantano l'eleganza e la longevità per rivaleggiare con molti ottimi champagne. Con sede nell'Alt Penedes, non lontano da Barcellona, l'azienda pratica la viticoltura biodinamica e biologica e insiste nel produrre solo Cavas Brut Nature d'annata.

Questo insolito Cava Rosé ha una splendida tonalità rubino-gioiello grazie alla macerazione di 6 giorni del mosto con le bucce delle uve mature Monastrell, Pinot Noir e Garnacha. Profondo e potente nel carattere, l'Intens mostra un flusso fine e gentile di bollicine e aromi sensuali di fragole selvatiche, brioche e cheesecake di lamponi che sembrano esplodere fuori dal flute. Al palato c'è un perfetto equilibrio tra l'acidità vibrante, i sapori di bacche rosse mature e di pane di lievito e un corpo generoso e pieno.

Tutti i Cavas di Recaredo sono fatti secondo il metodo champenoise e trascorrono un minimo di 30 mesi di invecchiamento sui lieviti nella cantina tradizionale dell'azienda. Recaredo non aggiunge zucchero a nessuno dei suoi Cavas, quindi questo Brut Nature è molto secco, il che lo rende un vino gastronomico molto versatile. Provate il Terrers con un filetto di salmone in padella, piatti di risotto sostanzioso o anche costolette di maiale alla cinese.