Da bere subito o da conservare fino a 11 anni. Decantare 2 ore prima di servire.

Apportando nient'altro che un'antica moneta di Mercurio come etichetta frontale, questa superstar del Cabernet californiano prende il suo nome dagli eccentrici ricordi d'infanzia del viticoltore Dave Phinney che colleziona monete.

Anche se Dave si è fatto un nome con la sua leggendaria miscela rossa The Prisoner, ha anche un debole per fare un magnifico Cabernet Sauvignon monovitigno che può essere bevuto giovane o conservato per un decennio o più. Se scegliete di aprire questa bottiglia ora, sarete ricompensati con sontuosi aromi di cassis, mora e scatola di sigari e un corpo ricco e pieno e audaci sapori di ciliegia e prugna conditi con salvia e accenni di grafite che si evolveranno e diventeranno ancora più complessi con l'ulteriore invecchiamento.

Per fare il suo Cabernet di punta Dave e il suo team di Orin Swift vinificano separatamente tutte le uve dai loro vigneti della Napa Valley e selezionano attentamente i lotti migliori per creare Mercury Head. Se una particolare annata non produce abbastanza frutta di alta qualità, nessun Mercury Head sarà fatto quell'anno. Questo approccio preciso permette loro di combinare frutta dai microclimi più pregiati della Napa Valley nelle AVA di Rutherford, St. Helena e Atlas Peak per dipingere un ritratto magistrale di questa nobile varietà.