La Chablisienne Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2021

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Mont de Milieu è un oro straordinariamente brillante nel bicchiere, con aromi espressivi di frutti di bosco, nocciola tostata, scorza di limone e sottili note di eucalipto fresco. Il vigneto è un Premier Cru, situato sulla riva destra del fiume Serein, su terreni ricchi di argilla e calcare. Le annate hanno un'età media di 25 anni, il che conferisce una certa maturità a questa cuvée.

Che le uve provengano da un Premier Cru o da uno degli affascinanti vigneti meno conosciuti della cantina, gli standard de La Chablisienne non scendono mai al di sotto dell'eccellenza assoluta. La cantina è nata come cooperativa di coltivatori nel 1923, fondata dall'Abbé Balitrand, ed è cresciuta fino a diventare una delle cantine più grandi e rinomate della Borgogna.

Mont de Milieu è un esempio perfetto dello standard d'oro di Chablis. Presenta un palato sano e succoso, con note piene di pera, mela verde, ananas e agrumi. In sottofondo, si possono percepire note di nocciola, vaniglia, caramello e mineralità di pietra umida, guidate da un'acidità vigorosa. Prima della commercializzazione, lo Chardonnay ha trascorso 12 mesi di invecchiamento in vasche di acciaio inox e in botti di rovere. Consideri l'abbinamento con un risotto al formaggio, un pollo arrosto o un sugo cremoso per la pasta.