La Chablisienne Chablis Premier Cru Montmains 2021

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Fondata nel 1923 da viticoltori locali, La Chablisienne è un'organizzazione cooperativa situata in Borgogna con circa 300 membri distribuiti su un'area di oltre 1200 ettari. Dagli anni Cinquanta, il gruppo ha introdotto la pratica di dare ai vari produttori piena libertà in termini di vinificazione, con un'unica visione: mostrare ciò che la natura ha dato loro e quanto possa essere meraviglioso.

Le uve Chardonnay per questo Premier Cru Montmains provengono da vigneti di 25 anni che si trovano proprio vicino al fiume Serein, sui tradizionali terreni kimmeridgiani di Chablis, risalenti all'antico periodo giurassico. Dopo la vinificazione, il vino riposa in botti e tini per 12 mesi sui lieviti.

Quando si apre il tappo, si viene colpiti da un colore giallo paglierino brillante al tramonto e da alcune scintille dorate. L'odore è succoso, con aromi fragranti di frutta gialla e pietra, un po' di mela cotogna e alcune scorze di agrumi. E poi ci sono alcuni fiori di gelsomino ed erbe, con alcune note finali di tostatura in sottofondo. Beviamo un sorso ed è come un'esplosione di frutta in bocca. È leggero e saporito, con un gusto minerale rinfrescante e una forte spinta acida. Questo vino è la spalla perfetta per i gamberi o il pollo al curry. Sono come un abbinamento fatto in paradiso. La morbidezza e l'acidità del vino si abbinano perfettamente al cibo piccante.