Cantina fino a 5 anni. Non è necessario decantare. Lo serva fresco.

Fondata nel 2016 da Alexandre Graffard, la cantina Henri Champliau produce vini spumanti nel cuore della Borgogna, più precisamente a Mercurey, con il metodo Charmat o Champenoise. L'azienda, che porta il nome del nonno del fondatore, grande appassionato di corse di cavalli e di vino, lavora come negociant, selezionando personalmente le uve per la produzione dei suoi vini, al fine di garantire la massima qualità.

Il nome del vino è un omaggio alla passione di Henri Champliau per le corse di cavalli e alle vittorie di Petrone a Parigi Longchamp e negli Stati Uniti. Il vino è una miscela di Chardonnay, Colombard e Ugni Blanc. Le uve sono fermentate in un serbatoio orizzontale per favorire il contatto con le fecce dell'uva e l'estrazione del massimo potenziale aromatico. Prima di essere immesso sul mercato, il vino viene invecchiato per 3 mesi per ottenere una perfetta integrazione delle bollicine.

Il Cremant de Bourgogne Petrone 68 Blanc de Blancs Brut ha un colore vivace e chiaro e bollicine fini e persistenti. Al naso rivela aromi vivaci di frutta gialla, in particolare mela e pera, e alcune note di agrumi. Al palato, è fresco, rotondo e morbido, con un finale lungo e delicatamente agrumato. È perfetto come aperitivo, utilizzato anche nei cocktail, e si abbina bene agli antipasti vegetariani.