Francois Chidaine Touraine Sauvignon 2022

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantare.

François Chidaine è un enologo di talento e appassionato, che dopo anni di lavoro nell'azienda di famiglia, nel 1989, decise di acquistare i propri vigneti e di avviare la propria cantina a Montlouis-sur-Loire. Oggi la sua azienda copre quasi 45 ettari di vigneti, distribuiti principalmente nella denominazione Montlouis-sur-Loire, con appezzamenti a Vouvray e Touraine. Dal 1992 l'azienda si è convertita al regime biologico e nel 1999 è passata al biodinamico.

Le uve Sauvignon Blanc provengono da vigneti situati nei comuni della Valle del Cher, come Chissay-en-Touraine e Saint-Julien-de-Chédon, su terreni argillo-calcarei. La raccolta è manuale e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni a basse temperature. Il vino viene poi affinato sui suoi lieviti prima dell'imbottigliamento.

Questo Touraine Sauvignon Blanc è un vino bianco secco e magro. Ha un colore giallo paglierino chiaro e brillante. Il suo profilo aromatico è fresco e delicato, con aromi di agrumi, frutta bianca e fiori di campo. Al palato, è vivace e succoso, con un'eccellente acidità. Ha un corpo leggero e un finale fresco. È perfetto per accompagnare pesce alla griglia e insalate di mare. Servito fresco, è anche un ottimo aperitivo.