Francois Chidaine Montlouis Clos du Breuil Sec 2022

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Situato a Montlouis-sur-Loire, nel cuore della denominazione Touraine, il Domaine François Chidaine possiede oltre 40 ettari di vigneti coltivati con metodo biologico dal 1992 e biodinamico dal 1999. Il lavoro nel vigneto è gestito con il massimo rispetto per la natura e il terroir. Le piante nematocide o i cereali vengono seminati tra i filari e le rese sono basse. Lo Chenin Blanc, chiamato localmente Pineau de Loire, è il vitigno più coltivato e occupa circa il 70% dei vigneti della tenuta. Gli altri vitigni coltivati sono Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc e Côt.

Le uve Chenin Blanc sono selezionate e raccolte manualmente da viti di circa 60 anni, gestite in modo biodinamico e piantate su terreni argillosi con elementi grossolani di selce e un sottosuolo di roccia calcarea bianca. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in botti da 620 litri, chiamate demi-muid. Il vino viene poi affinato sui lieviti.

Francois Chidaine Montlouis Clos du Breuil Sec è un vino bianco secco con un profilo aromatico fresco e minerale e note di agrumi e fiori bianchi. Al palato, è vivace e succoso, floreale e fruttato. L'acidità è rinfrescante e ben bilanciata. Il finale richiama una piacevole nota minerale. È perfetto come aperitivo ed è eccellente servito con frutti di mare e pesce bianco.