Fattoria Le Pupille Saffredi 2021

Cantina fino a 20 anni. Decantare fino a un'ora prima di servire.

Erbe fresche si sprigionano dal collo di questo vino rosso toscano. Rosmarino, timo, menta e alloro si mescolano a frutti neri aspri, come ribes nero e mora, e a strati di spezie. Saffredi è un'audace miscela di uve Bordeaux: 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot e 10% Petit Verdot raccolti da terreni di arenaria ad un'altitudine di 280 metri.

Saffredi è il gioiello della corona della Fattoria Le Pupille. La cantina è stata fondata nel 1985, dall'enologa pioniera Elisabetta Geppetti. La sua proprietà circonda Pereta, uno scenografico borgo medievale sovrastato da due colline: "Le Pupille", o "Gli Occhi", che vigilano attentamente su un ambiente viticolo perfetto.

Nel bicchiere è di un colore rubino brillante, che lascia intendere il suo carattere vibrante. Al palato presenta una gamma mirata di frutti rossi, fragola, cassis e lampone, che lasciano spazio a note di spezie da forno e balsamiche. È ricco e rotondo, con tannini mordidi e una vena di acidità prominente che eleva i sapori sottostanti di erbe fresche. Le uve hanno trascorso 18 mesi di maturazione in botti di rovere francese nuovo, ma il legno è ancora sottilmente integrato, permettendo ai frutti di brillare. Abbini questo vino a un piatto di pasta a base di carne, a una salsa di pomodoro o a una bistecca.