Dunham Cellars Cabernet Sauvignon XXIII 2017

Da bere subito o da conservare fino a 12 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Situata in uno stravagante hangar per aerei della Seconda Guerra Mondiale, Dunham Cellars è una delle più celebri piccole aziende vinicole a conduzione familiare della splendida Walla Walla Valley, nello Stato di Washington. Nonostante abbia iniziato a produrre vino solo poco più di 25 anni fa, l'azienda è rinomata per i suoi potenti Cabernet e per le sue miscele in stile Bordeaux.

Questo Cabernet, fiore all'occhiello dell'azienda, è assemblato con un po' di Merlot, Malbec e Petit Verdot per una maggiore complessità. La frutta proviene dai migliori vigneti di proprietà a Walla Walla e nella Columbia Valley, dove le condizioni sono ideali per una vinificazione di alto livello. Una volta in cantina, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox, seguita da un lungo affinamento in botti di rovere francese e americano.

Aspettatevi abbondanti aromi di legno di cedro e spezie provenienti dal rovere, oltre a succosi cassis, mirtilli rossi e prugne che persistono nel bicchiere. Al palato si presenta con un corpo robusto e pieno, supportato da tannini solidi e da una struttura ben costruita che aiuterà questo Cab incisivo a invecchiare bene in cantina. Da gustare ora con piatti sostanziosi a base di carne rossa, come una bistecca, carni alla brace o selvaggina come cervo e cinghiale.