Domaine des Clos Chorey les Beaune 2020

Cantina fino a 15 anni. La decantazione è facoltativa, da 30 minuti a un'ora prima di servire.

Chorey les Beaune è un comune della Côte de Beaune in Borgogna, noto per i suoi vini freschi ed estivi. Questo vino è stato prodotto con il 100% di Pinot Nero ed è ricco di profumi di fragola selvatica, lampone, rosmarino secco, spezie e umami, con note terrose di aia e sottobosco. Nel bicchiere è di un colore rubino vivo, che riflette la profondità del palato.

Domaine des Clos è stato fondato da Grégoire Bichot nel 1995, membro della stimata famiglia di viticoltori Bichot. Si trova nel cuore di Nuits-Saint-Georges, ma possiede in tutto 6 ettari di vigneti, sparsi nel verde paesaggio della Borgogna, in terroir famosi come Beaune e Chablis. In cantina, Grégoire adotta un approccio puro alla vinificazione, evitando di interferire con il processo naturale quando è possibile.

In bocca, Chorey les Beaune è ben strutturato, con un'acidità vivace e tannini di grana fine. Si percepiscono soprattutto sapori succosi di frutti rossi, con note di supporto di vaniglia, cannella, gariga e una notevole vena di mineralità. Con un po' di invecchiamento in cantina, rivelerà anche un lato più potente, con forti note di pan di zenzero e cuoio. Consideri di abbinarlo a un risotto ai funghi, al salmone o a una bistecca di tonno.