De Toren Private Cellar Fusion V 2019

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantare per un'ora.

Situata sulle colline Polkadraai di Stellenbosch, con una vista mozzafiato sulla False Bay, De Toren Private Cellars è stata fondata dai coniugi den Dulk, che si sono trasferiti in questa zona nel 1991 dopo aver lasciato Johannesburg. I vigneti godono dell'effetto rinfrescante delle brezze oceaniche. Il viticoltore Ernest Manuel impiega pratiche agricole sostenibili in tutta la proprietà e adotta un approccio olistico per mantenere sani i terreni dei vigneti. L'enologo Albie Koch porta avanti una filosofia di vinificazione semplice, basata su una manipolazione delicata e minima, senza l'uso di pompe meccaniche. Nel 2018 Daniel Mueller, Cedric Schweri, Albie Koch e Cape Estate sono diventati proprietari di maggioranza.

Fusion V è il vino di punta dell'azienda De Toren Private Cellar, prodotto per la prima volta nel 1999 da un blend bordolese.

Il profilo aromatico rivela note intense di frutti rossi e neri maturi, in particolare mora e ciliegia, e poi note di cioccolato fondente, legno di cedro e un pizzico di pepe nero. Al palato, il vino è concentrato, denso e complesso, con tannini morbidi e una struttura pronunciata. Il suo perfetto equilibrio e la sua consistenza distintiva saranno un ottimo partner per piatti di carne sostanziosi come costolette di agnello e maiale alla griglia, o per formaggi stagionati.