De Toren Private Cellar Z 2017

Cantina fino a 15 anni. Si consiglia di decantare per un'ora.

Fondata da Emil e Sonette Den Dulk nel 1994, De Toren Private Cellar è un'azienda vinicola boutique specializzata in vini in stile Bordeaux di fama mondiale. I vigneti sono situati sulle colline di Polkadraai, con vista sulla pittoresca Stellenbosch, sulla False Bay a sud e sulla rinomata Table Mountain a ovest. Il nome De Toren (che significa torre) deriva dall'olandese e si riferisce alla struttura della cantina che consente la vinificazione per gravità. Il loro primo vino è stato un taglio bordolese con una predominanza di Cabernet Sauvignon, chiamato Fusion V e pubblicato nel 1999.

Questo potente vino sudafricano è prodotto da una miscela di varietà di uve Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot e Petit Verdot. Le uve crescono nella regione costiera su terreni sabbiosi e granitici, dove le viti scavano le loro radici in profondità. La fermentazione avviene poi in piccoli tini di legno a temperatura controllata. Il vino viene poi invecchiato per 12 mesi in barrique di rovere.

È un vino potente e rotondo, con un colore cremisi denso e sfumature rosso granato sui bordi. Al naso, il vino presenta aromi di gelso, prugna e mora, seguiti da note di cioccolato fondente, spezie e foglie di tè. È un vino secco con un'eccellente consistenza e morbidezza. I tannini sono densi ma vellutati e il finale è lungo con piacevoli note minerali. È perfetto come accompagnamento a ricchi piatti vegetariani, con il Beef Bourguignon o la feta al forno.