Champagne Andre Beaufort Polisy Blanc de Blancs 2018

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantare.

Situata ad Ambonnay, la Maison di Champagne Andre Beaufort coltiva i suoi vigneti in modo biologico e utilizza rimedi omeopatici e aromaterapici fin dagli anni '70. Oggi, la tenuta, che si estende su circa 6 ettari di vigneti, è gestita da André e da suo figlio. Oggi, la tenuta, che si estende su circa 6 ettari di vigneti, è gestita da André e da suo figlio. Una caratteristica speciale della tenuta: la sboccatura avviene sempre tradizionalmente “a la volée”.

Il Polisy Blanc de Blancs Millésime di André Beaufort è prodotto con Chardonnay proveniente dall'omonimo villaggio situato nella Côte Des Bar, a circa 40 km a sud-est di Troyes. Qui, le viti sono influenzate dalle condizioni climatiche dell'altopiano di Langres, con correnti fredde e umide, mentre il terreno è argilloso dal Kimmeridgiano e più difficile da lavorare.

Questo elegante champagne rivela un colore giallo paglierino con riflessi dorati ravvivati da un perlage fine e persistente. Il suo profilo aromatico è fragrante e fresco, con note fruttate di agrumi e fiori bianchi, seguite da sentori di brioche e crosta di pane. Al palato, è fresco ed equilibrato, con una consistenza cremosa e un'acidità marcata. È vivace e minerale, con un lungo finale che richiama note di pasticceria. È eccellente con il rombo arrosto, i formaggi freschi come il Chaource e, naturalmente, con i frutti di mare.