Solomnishvili Saperavi We 2018

Cantina fino a 15 anni. Decantare fino a un'ora prima di servire.

Questo è un vino rosso scuro e inchiostro della Cantina Solomnishvili, ricco di aromi di mora, ciliegia, spezie da forno, cacao e terra di bosco. Viene fermentato nei tradizionali vasi di argilla georgiani, noti come qvevri, per 6 mesi, prima di 18 mesi di ulteriore invecchiamento in rovere. Un esempio superbo della principale uva rossa della Georgia.

Solomnishvili è un'azienda vinicola boutique a conduzione familiare, guidata dal famoso enologo Giorgi Solomnishvili. La sua cantina si trova nella capitale viticola della Georgia, la città di Telavi, nella regione di Kakheti. L'uva viene coltivata da un piccolo appezzamento di 0,2 ettari di proprietà della famiglia, così stretto che i frutti devono essere raccolti a mano.

Il "We" Saperavi è un vino rosso serio e audace, con un palato tannico e corposo di frutta nera matura, fumo di tabacco e calde note vegetali di pepe rosso arrostito. È vellutato e ampio, con una spina dorsale di rovere e un'acidità vibrante. Il finale è lungo e impreziosito da sottili note di spezie. È pronto per essere gustato subito, ma può anche essere invecchiato per qualche tempo in cantina. Il Saperavi è un ottimo abbinamento con piatti a base di carne rossa, come il kharcho di manzo, o con formaggi duri e pungenti.