Recaredo Cava Reserva Particular 2005

Da bere ora fino al 2024. Servire fresco.

Questo sensazionale Gran Reserva è stato prodotto nel 1962 dal fondatore di Recaredo, Josep Mata Capellades, insieme ai suoi figli, Josep e Antoni. Il suo desiderio era quello di creare un Cava che esprimesse l'eleganza e le sottigliezze di un lungo invecchiamento in cantina, pur conservando la vivacità impertinente della sua giovinezza. Nacque così l'iconico Reserva Particular, prodotto con amore anno dopo anno dalla famiglia da due varietà classiche di Cava, Xarel-lo e Macabeu, fermentato in botti di rovere e finito con oltre 10 anni di maturazione in bottiglia.

Sempre all'altezza di un top Champagne, questo spumante metodo tradizionale si apre con note di brioche dolce, agrumi e albicocche mature che portano il pensiero al palato. Il primo sorso rivela una mousse morbida e delicata, una mineralità ben definita e una freschezza sorprendentemente giovane. La profondità e la complessità dei sapori lo rendono un vino spettacolare per le occasioni speciali da godere con le persone care.

Oggi Recaredo è gestito dai nipoti di Josep che rimangono fedeli alla sua visione di creare favolosi Cavas longevi che sono ancora maturati nella cantina che ha scavato sotto la sua casa nel 1924. Pur non perdendo di vista il passato, la terza generazione ha anche lasciato il proprio segno. Nel 2006 la famiglia ha deciso di iniziare ad usare pratiche biodinamiche nei vigneti e i loro Cavas saranno ora ufficialmente certificati da Demeter.