Recaredo Cava Brut de Brut Finca Serral del Vell 2007

Da bere ora fino al 2022. Servire ben freddo.

Questo sorprendente Gran Reserva Cava inizia la vita in un singolo vigneto chiamato Finca Serral del Vell che si trova su una dolce collina nell'Alt Penedes. Il sito è stato recentemente nominato uno dei dodici vigneti di Cava de Paraje Calificado della Catalogna, riconoscendo l'eccezionale potenziale del vigneto per la produzione dei migliori Cava. Il terreno qui è prevalentemente calcareo con molte pietre e ghiaia che permettono un eccellente drenaggio. Questo aiuta i viticoltori di Recaredo a creare Cavas longevi e raffinati con una mineralità distintiva che ti trasporta immediatamente nel vigneto dove questo vino è nato.

Dopo la fermentazione iniziale, le bottiglie vengono trasferite nella tradizionale cantina di famiglia dove trascorrono un minimo di 8 anni di invecchiamento sui lieviti. Grazie alla filosofia senza fretta di Recaredo, questo permette ai complessi strati di sapori e aromi di svilupparsi nella bottiglia. Le prime impressioni ricordano i croissant appena sfornati, il pane tostato e gli aromi di miele del lungo processo di maturazione, mentre al palato la scorza di limone croccante e le pesche bianche si mescolano alla panna e al pane a lievitazione naturale.

Recaredo evita di aggiungere zucchero quando sbocca i suoi Cavas per esaltare la fresca acidità naturale e la pura espressione del terroir. Questo carattere croccante e secco rende il Brut de Brut un ottimo partner per il merluzzo al forno o un classico piatto locale di riso nero con seppie e salsa aioli.