Conservare fino a 15 anni. Servire fresco.

Philippe Colin ha creato la sua cantina nella zona industriale di Chassagne Montrachet dove produce vini meravigliosi dai suoi 11,5 acri di vigneti ereditati dalle famiglie di suo padre e di sua madre. Robert Parker lo ha descritto come un uomo di poche parole, ma questo va bene quando i tuoi vini hanno così tanto da dire. Anche se non è così conosciuto come altri produttori di vino della Borgogna, i suoi vini sono fatti con un'attenzione meticolosa ai dettagli da una selezione di parcelle eccezionali.

Les Chenevottes si trova ai margini di Chassagne Montrachet proprio di fronte al famoso Grand Cru Le Montrachet. E' un vigneto pianeggiante piantato con viti di 45-80 anni su terreni argillosi pesanti che trattengono molta acqua. Come gli altri vigneti di Philippe, l'appezzamento è coltivato in modo sostenibile con un uso minimo di prodotti chimici e un'aratura regolare. Tutta la frutta viene raccolta a mano e il vino giovane viene invecchiato per 12 mesi in una miscela di botti di rovere francese standard e più grandi.

Grazioso e complesso, questo è un fantastico esempio di Chassagne Montrachet con vibranti note di pesche bianche, agrumi e mele verdi che si mescolano con note di tostatura e spezie di vaniglia. Al palato c'è un nucleo solido di frutta da frutteto, una consistenza ricca e cremosa, e un finale lungo con una striscia luminosa di acidità per l'equilibrio. Un vino fantastico da conservare ancora per qualche anno o da assaporare ora insieme a pesce alla griglia, salmone, pollo arrosto o un ricco piatto di pasta a base di crema.