Marjan Simcic Chardonnay Opoka 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio.

Marjan Simčič è un'azienda vinicola biologica a conduzione familiare situata nel Collio sloveno (Brda). I suoi vigneti si estendono tra la Slovenia e l'Italia. Qui Marjan, discendente di Jozef che fondò l'azienda nel 1860, produce vini di qualità eccellente grazie ai terreni tipici di queste colline e al lavoro meticoloso (e per lo più manuale) in vigna e in cantina.

Le uve Chardonnay vengono selezionate e raccolte manualmente da viti di circa 40 anni, coltivate in modo biologico e situate sulle colline calcaree del Collio, esposte a sud-est. Dopo la raccolta, la fermentazione avviene spontaneamente in botti di rovere con macerazione sulle bucce. Il vino finito rimane poi per circa 2 anni in grandi botti di rovere (30% nuove) e poi altri 4 mesi in bottiglia.

Opoka Chardonnay ha un colore giallo dorato intenso con riflessi tendenti all'ambra. Il naso è ricco e intenso, maturo e fragrante, con aromi di frutta secca e miele, burro fuso e spezie dolci. Ci sono anche note minerali che ritornano al palato. È un vino potente e vellutato, con una buona acidità e una marcata vena sapida. È fresco e persistente. Eccellente con risotto ai funghi, carne bianca e formaggi di media stagionatura.