La Chablisienne Chablis Premier Cru L'Homme Mort 2020

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

La Chablisienne è composta da circa 300 produttori ed è una delle più grandi cantine cooperative della Francia. Situata a Chablis, è stata avviata dai viticoltori locali all'inizio degli anni '20 per sostenersi durante quel periodo di normali difficoltà finanziarie. Da allora si è espansa e ha anche acquistato Château Grenouilles. Dal 1950, la cooperativa ha aderito alla filosofia di consentire ai viticoltori di controllare le modalità di produzione del vino.

L'Homme Mort è uno Chablis dal carattere maschile, prodotto dalle vigne Premier Cru Fourchaume più periferiche (di circa 25 anni) e coltivate sui tipici terreni chablisciani di argilla Kimmeridgiana, per i quali questa denominazione è conosciuta. La fermentazione avviene in botti e tini, dopodiché il vino viene lasciato per 12 mesi sui lieviti per acquisire struttura e complessità.
Ci sono molti vini che si distinguono per la loro struttura e complessità.
Nel bicchiere, il colore è leggermente dorato, con un naso fragrante di agrumi, mela verde, pera e un bouquet di fiori bianchi con un lato minerale. Il sapore è quello di una brezza fresca e ha un'acidità straordinaria. Il finale è morbido ed elegante, come un vino che sa esattamente cosa sta facendo. Se le piacciono le ostriche, questo è il suo vino.