Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes 2021

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare prima di servire.

Questo Chablis di vecchie vigne è iconico come le dolci colline verdi in cui è stato prodotto. È ricco di note sontuose di limone, lime, brioche e caprifoglio, con accenti di erbe secche e tè medicinale. Per il suo prezzo, questo è un vino di straordinaria profondità e qualità, perfetto per chi è alla ricerca di un nuovo vino preferito nel sottosuolo.

Il Domaine Daniel-Etienne Defaix si trova su un terreno kimmeridgiano, in una delle zone più antiche di Chablis. Nonostante sia stata fondata quasi 4 secoli fa, l'azienda vinicola è ancora a conduzione familiare. Il dominio si estende su soli 28 ettari, ma questi sono coltivati esclusivamente a Chardonnay - una dichiarazione d'intenti e il massimo segno di impegno nella creazione di vini raffinati da questa famosa uva della Borgogna.

Questa è un'espressione ricca di Chablis, con un corpo medio-alto e una consistenza succosa che può essere arrotolata in bocca. Il palato è caratterizzato da note di pane imburrato, scorza di agrumi, frutta di frutteto, miele alle erbe e una mineralità tagliente e sassosa. Le uve Chardonnay sono state fermentate e maturate sui lieviti per 12 mesi, con agitazione regolare, conferendo una consistenza rotonda. Perfetto da abbinare a piatti classici francesi come escargot, andouillette o pasta cremosa.